Рубленный торт с брусничным вареньем попробовала в далекие студенческие годы на дне рождения подруги и влюбилась раз и навсегда...это был фирменный рецепт ее мамы, а теперь и мой фирменный рецепт. Если еще не делали, хотя бы раз в жизни его стоит попробовать приготовить. Крем использую именно масляный, потому что остальные крема слишком пропитывают и теряется хруст, крем наносите тоненьким слоем, чтобы не было слишком сладко. Настоятельно рекомендую использовать брусничное варенье, которое просто изумительно подчеркивает вкус торта и кислинка оттеняет сладость крема (или другое варенье с кислинкой), тоже наносите тонким слоем.
Для теста:
350 гр масла (или маргарина Пышка)
400 гр муки
150 мл ледяной воды
Для начинки:
Пачка сливочного масла (180 гр)
1/2 банки сгущенки (густой)
Брусничное варенье
Приготовление: Достаем из морозилки маргарин (масло) и натираем его на терке, быстренько, пока не начало размягчаться добавляем просеянную через сито муку и рубим острым ножом. Затем добавляем воду по чуть-чуть и снова рубим, вымешиваем однородное тесто, делим на 8 равных шариков и кладем в морозилку минут на 30. Затем достаем по одному шарику, раскатываем тонко, тарелкой вырезаем круг (диам.18 см), делаем вилкой наколы в нескольких местах и отправляем в разогретую до 200 гр духовку. Пропекаем каждый корж до золотистого цвета. Коржи доставайте очень аккуратно, так как они получаются очень воздушными, рассыпчатыми, хрупкими и с пузырьками. Оставшиеся обрезки теста выпекаем отдельно, это тесто пойдет для крошки для обсыпки торта. Коржи остужаем.
Делаем крем: сгущенку взбиваем со сливочным маслом комнатной температуры до кремообразного состояния. Первый корж смазываем кремом, второй брусничным вареньем и так по очереди. Края смазываем кремом, обсыпаем крошкой и ставим в холодильник на пропитку на несколько часов. Приятного аппетита!
автор - natalieokoneshnikova_
